Le SIGEP World 2025 s’annonce comme un rendez-vous incontournable pour les professionnels de la restauration et de la gastronomie internationale. Organisé par l’Italian Exhibition Group, cet événement majeur, qui se déroulera au Rimini Expo Centre en janvier 2025, a récemment été présenté à Berlin dans un contexte où l’internationalité joue un rôle central. Ce roadshow inédit, organisé en collaboration avec l’Italian Trade Agency, témoigne d’une volonté affirmée d’élargir la portée mondiale du salon. Des experts allemands et européens du secteur sont venus partager leurs analyses, mettant en lumière les évolutions et défis actuels de la restauration hors foyer. Avec l’arrivée de nouvelles catégories comme la pizza et le renforcement des secteurs traditionnels tels que le gelato, le café, la pâtisserie et la boulangerie, SIGEP World se positionne comme une plateforme unique pour découvrir innovations, tendances et solutions adaptées aux besoins d’un marché en pleine mutation. De la présence d’acteurs clés comme Carpigiani, ICAM Cioccolato, Valrhona ou Bravo Spa à la mise en avant d’une approche durable et technologique, cette édition promet d’offrir un panorama exhaustif des forces en présence et des opportunités à saisir.
Une internationalité renforcée : l’impact majeur de SIGEP World 2025 à Berlin ExpoCenter
Le choix de Berlin ExpoCenter pour la présentation officielle du SIGEP World 2025 n’est pas anodin. Cette métropole européenne, véritable carrefour économique et culturel, illustre parfaitement la dimension internationale que souhaite impulser l’Italian Exhibition Group. La conférence a rassemblé des institutions clés, des professionnels, des distributeurs ainsi que des membres des associations allemandes de pâtissiers et boulangers, augmentant ainsi la visibilité de l’événement auprès d’un marché majeur.
Berlin sert de pont entre l’Europe et le reste du monde, rendant le salon accessible et attractif pour une audience globale. Le panel inclus des intervenants tels que Gerald Schenk, à la tête de l’Association allemande des pâtissiers et vice-président de l’Union internationale des boulangers et pâtissiers (UIBC), ou encore Markus Elberg, ancien PDG de Jannys Eis Franchise GmbH. Ces figures ont partagé leurs expériences, mettant en avant les défis auxquels la restauration et la pâtisserie européennes font face dans un contexte globalisé.
Impact de l’internationalité sur le développement du salon
Les retombées de cette internationalité croissante se manifestent notamment dans la diversité des marques et des exposants. En effet, le SIGEP World 2025 accueillera plus de 1 200 marques originaires de 160 pays différents, dont des leaders historiques comme Carpigiani, Mec3, PreGel et Caffè Vergnano. Cette diversité se traduit par une richesse des produits et une forte capacité d’innovation qui bénéficient aux visiteurs.
De plus, la présence d’acheteurs internationaux – au nombre de 3 000 – permet un échange fructueux entre fournisseurs et acheteurs, facilitant les connexions commerciales et les opportunités à l’export. Le salon dépasse ainsi son rôle de simple exposition pour devenir une véritable plateforme de networking mondial, essentielle pour anticiper les tendances et s’adapter aux besoins d’un marché globalisé.
- Multiplication des échanges culturels et techniques grâce à la rencontre de professionnels venus d’horizons très variés.
- Accélération de la diffusion des innovations dans le domaine du gelato, du café, de la pâtisserie, du chocolat, et désormais de la pizza.
- Renforcement des coopérations internationales qui dynamisent la filière agroalimentaire en Europe et au-delà.
| Aspect | Avantage pour SIGEP World 2025 |
|---|---|
| Position géographique (Berlin) | Accessibilité optimale pour les participants européens et internationaux |
| Participants | Professionnels, acheteurs, exposants de 160 pays |
| Répartition sectorielle | Gelato, café, pâtisserie, chocolaterie, boulangerie, pizza |
| Visibilité | Valorisation de l’excellence italienne et internationale |
Les innovations technologiques mises en avant par Carpigiani et PreGel au SIGEP World
L’édition 2025 du SIGEP World s’annonce comme une exceptionnelle vitrine pour les innovations techniques qui redéfinissent les métiers de la restauration hors foyer. Parmi les exposants historiques, Carpigiani, leader dans les machines à glace artisanale, dévoile une nouvelle gamme d’équipements qui intègre des technologies de pointe permettant une meilleure efficacité énergétique, une convivialité accrue pour les artisans glacier, ainsi qu’une connectivité avancée facilitant la gestion à distance.
PreGel, également incontournable, propose quant à lui une palette étendue de matières premières innovantes, avec un focus sur des ingrédients naturels et des textures inédites qui répondent aux tendances actuelles de consommation responsable.
Les apports concrets des nouvelles technologies dans le secteur
Laintégration de la technologie numérique dans les appareils de production offre plusieurs bénéfices :
- Amélioration de la performance énergétique, contribuant à une réduction significative des coûts opérationnels et de l’impact environnemental.
- Optimisation du contrôle de la qualité grâce à des capteurs intelligents et des systèmes automatisés qui garantissent une constance dans la texture et la saveur des produits.
- Simplification de la maintenance via des diagnostics à distance, permettant d’intervenir rapidement et de limiter les arrêts de production.
| Carpigiani | PreGel |
|---|---|
| Machine à glace connectée | Ingrédients naturels innovants |
| Consommation énergétique réduite de 20% | Gammes bio et sans gluten |
| Maintenance à distance | Textures inédites adaptées aux nouvelles tendances |
Ces innovations rendent les métiers de glacier, pâtissier ou chocolatier plus flexibles et plus respectueux des ressources, tout en répondant mieux aux attentes des consommateurs. Elles créent ainsi un cercle vertueux où durabilité et excellence gustative cohabitent harmonieusement. Cette alliance technologique place SIGEP World comme un catalyseur majeur dans la transformation numérique du secteur.
ICAM Cioccolato et Valrhona : l’excellence du chocolat et ses perspectives durables à SIGEP World
Le secteur du chocolat occupe une place centrale dans SIGEP World, et avec des marques prestigieuses comme ICAM Cioccolato et Valrhona, l’accent est mis sur la qualité, la traçabilité et les pratiques responsables. En 2025, ces maisons de renom présentent des initiatives novatrices qui allient savoir-faire artisanal et exigences écologiques.
ICAM Cioccolato met en avant son engagement profond envers une production durable, privilégiant la collaboration avec des coopératives de cacao certifiées et intégrant des programmes sociaux destinés à améliorer les conditions de vie des planteurs. Valrhona, quant à elle, insiste sur l’innovation gustative en proposant des collections limitées explorant de nouvelles origines de cacao, tout en rappelant l’importance de la transparence dans la chaîne d’approvisionnement.
Les grandes tendances autour du chocolat durable et éthique
Face aux consommateurs toujours plus attentifs à l’impact environnemental et social de leurs achats, ces acteurs façonnent l’avenir du chocolat avec :
- Des certifications rigoureuses garantissant la qualité et la provenance du cacao (Fairtrade, Rainforest Alliance, etc.).
- La réduction de l’empreinte carbone par des modes de production optimisés et une lutte accrue contre la déforestation.
- Des innovations produits : chocolat bio, vegan, à teneur réduite en sucre, des gammes répondant aux exigences diététiques modernes.
| ICAM Cioccolato | Valrhona |
|---|---|
| Programme de soutien aux coopératives | Exploration de nouvelles origines de cacao |
| Certification Fairtrade | Collection de chocolats bio et vegan |
| Réduction des émissions de CO2 | Traçabilité avancée de la chaîne d’approvisionnement |
L’engagement de ces entreprises inspire les artisans et les industriels à inscrire leur production dans une démarche plus responsable, répondant à la demande croissante de produits éthiques dans le monde entier. SIGEP World se présente ainsi comme un catalyseur pour un secteur du chocolat à la fois prestigieux et durable.
Mec3 et Bravo Spa : des leaders entre tradition et innovation pour la glace et la pâtisserie
Les entreprises Mec3 et Bravo Spa incarnent à la fois le respect des méthodes artisanales et l’intégration des technologies modernes dans leurs domaines respectifs, notamment la glace italienne et la pâtisserie. Leur présence au SIGEP World 2025 souligne la richesse et la diversité des savoir-faire qui composent la restauration hors foyer aujourd’hui.
Mec3 propose une large gamme d’ingrédients pour glaces artisanales, combinant qualité des matières premières et formulation innovante, tandis que Bravo Spa se concentre sur les équipements de préparation et de cuisson à haute technicité, conçus pour optimser l’efficacité et la précision.
L’équilibre subtil entre héritage et modernité
Les initiatives de Mec3 et Bravo Spa illustrent cette double dynamique :
- Respect des traditions artisanales, garantissant la richesse gustative et la typicité des produits.
- Adaptation aux standards technologiques avec des solutions performantes et user-friendly pour les professionnels.
- Promotion de la durabilité grâce à des ingrédients naturels et des machines économes en énergie.
| Mec3 | Bravo Spa |
|---|---|
| Ingrédients naturels et innovants | Équipements haute technologie pour pâtisserie |
| Respect des méthodes traditionnelles | Optimisation énergétique |
| Formulations bio et sans allergènes | Maintenance facilitée et connectivité |
L’arrivée de la pizza comme nouveau segment phare à SIGEP World 2025
Une des principales nouveautés de cette édition est l’intégration de la pizza au catalogue des secteurs couverts par SIGEP World, en complément des domaines traditionnels comme le gelato, la pâtisserie, le café et la boulangerie. Cette décision s’appuie sur une tendance mondiale qui voit la pizza s’imposer comme un produit incontournable dans l’industrie hors foyer.
Flavia Morelli, responsable de la division Food & Beverage chez Italian Exhibition Group, souligne que cette extension est essentielle pour renforcer l’attractivité du salon, notamment auprès des marchés hors Europe où la consommation de pizza connaît une croissance exponentielle.
Les perspectives de croissance et les opportunités liées à la pizza
En 2025, plusieurs facteurs expliquent la montée en puissance de la pizza sur la scène internationale :
- L’innovation technologique avec des fours intelligents, des ingrédients santé et des processus de cuisson optimisés.
- La diversification des offres incluant des variantes végétariennes, véganes, sans gluten ou riches en protéines.
- L’adaptation aux attentes des consommateurs en quête de produits gourmands mais aussi respectueux de leur santé et de l’environnement.
De plus, la pizza représente une porte d’entrée stratégique pour les professionnels de la restauration souhaitant diversifier leurs propositions culinaires tout en conservant une production flexible et rentable. L’intégration de nouveaux acteurs et innovations promet de dynamiser ce secteur lors du salon.
| Facteurs de croissance | Impacts pour les professionnels |
|---|---|
| Fours intelligents et automatisation | Réduction des coûts et gain de productivité |
| Offres adaptées (végétarien, végan, sans gluten) | Elargissement de la clientèle cible |
| Produits santé et durables | Réponse aux nouvelles attentes consommateurs |
Les tendances européennes mises en lumière grâce à Circana au SIGEP World
Lors de la présentation à Berlin, Jochen Pinsker, vice-président senior chez Circana, a brossé un tableau nuancé du marché européen de la restauration hors foyer. Malgré une baisse apparente de la fréquentation des établissements, les dépenses ont augmenté depuis 2019, avec une croissance estimée à 8 % en septembre.
Les prévisions indiquent une progression moyenne annuelle de 3,5 % sur les deux prochaines années, surtout portée par les segments du gelato, de la pâtisserie et du café, exactement les catégories clés de SIGEP World. Cette dynamique renforce l’importance du salon comme plateforme pour suivre les tendances et anticiper l’évolution du secteur.
Le rôle de SIGEP World dans l’adaptation au marché européen
Circonstance clé pour les professionnels :
- Identifier les évolutions de la demande afin d’ajuster les offres produits.
- Mettre en valeur l’importance de la qualité et de l’innovation dans les segments porteurs.
- Renforcer la collaboration entre acteurs européens pour relever les défis économiques et environnementaux.
| Catégorie | Croissance estimée (2023-2027) | Importance au SIGEP World |
|---|---|---|
| Gelato | 5,2 % annuelle | Produits et machines en vedette |
| Pâtisserie | 4,8 % annuelle | Démonstrations et innovations |
| Café | 6,0 % annuelle | Espresso et machines innovantes |
FAQ essentielle pour préparer votre visite au SIGEP World 2025
- Où se déroule le SIGEP World 2025 ?
Le salon se tiendra au Rimini Expo Centre en Italie, après sa présentation officielle à Berlin ExpoCenter. - Quels sont les principaux secteurs représentés ?
Gelato, café, pâtisserie, chocolaterie, boulangerie et pour la première fois, la pizza. - Quelles marques majeures seront présentes ?
Parmi les exposants, vous trouverez Carpigiani, ICAM Cioccolato, Valrhona, Mec3, PreGel, Caffè Vergnano, et Bravo Spa. - Comment SIGEP World favorise-t-il l’internationalité ?
Par la participation de 1,200 marques de 160 pays et plus de 3,000 acheteurs internationaux, le salon crée un véritable hub mondial d’échanges et de partenariats. - Quelles innovations seront mises en avant ?
Les technologies connectées pour les machines, les ingrédients naturels, les pratiques durables dans la production de chocolat, de glace et de pâtisserie, ainsi que les nouveautés liées à la pizza.
